泥鳅鑽豆腐

    做法較爲複雜獨特，先將(jiāng)泥鳅放養于清水中數日，待其肚中泥沙吐盡，再取豬油若幹，雞蛋數個，乘泥鳅饑餓之時投入讓其將(jiāng)豬油雞蛋吃完，再取嫩豆腐數塊，將(jiāng)泥鳅拌清水置入鍋内加蓋，慢慢加熱。泥鳅鑽入豆腐内死去，逐旺火讓泥鳅肚内的豬油冒出來，再拌紫蘇葉等佐料上火鍋，其味妙不可言；（口味清淡）

---

不可不知的十家店

推薦美食

• 

  蒸臘肉、蒸香腸

  對(duì)許多南方人來說，蒸臘肉、蒸香腸，就是一種(zhǒng)家的味道(dào)，一種(zhǒng)童年的記憶。（臘肉鹹香，香腸微辣）
• 

  幹苦瓜炖小魚

  苦瓜苦，魚兒鮮，如同水火無法相容，可土家人將(jiāng)二者煮成(chéng)一鍋，苦辣鮮香混爲一體，有着意想不到的效果；（味道(dào)較爲複雜）
• 

  荷渣

  以黃豆磨醬（或舂粉），拌以小菜合煮（韭菜、南瓜葉、白菜、油菜等小菜均可），外觀一般，第一眼看上去似豆腐渣，其實由于其未過(guò)濾，粗細搭配且營養豐富，味道(dào)獨特；（口味清淡）
• 

  殺豬菜

  土家殺豬菜，本爲土家人冬天殺年豬時的一道(dào)菜，將(jiāng)新鮮豬肉、豬肚、豬肺、豬腸、豬心、豬血旺等，加上各種(zhǒng)調料一起(qǐ)炖煮，酸、熱、辣、鮮、香會營造出一種(zhǒng)無法描述的酣暢淋漓；（口味偏辣）