岩耳炖土雞

      岩耳産于武陵源萬丈絕壁之上，采岩耳之人腰系繩索如同空中飛人，其采摘難度非同一般，加之氣候等因素岩耳亦日漸稀少，因其含有豐富的微量元素與氨基酸，與土雞合炖相得益彰，香味醇厚馥郁（口味清淡）。

一、原料。
　　1.主料：石耳25 克，土雞1隻。
　　2.調料：料酒、精鹽、味情、蔥段、姜片。

二、制法：
      1.將(jiāng)土雞去毛、年髒、腳爪，洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗淨。將(jiāng)石耳用溫水泡發(fā)，洗淨撕小片。

      2.將(jiāng)土雞放鍋内，加入适量水煮至沸，
　　加入料酒、精鹽、蔥、姜、味精，用文火炖至土雞肉熟，投入石耳，炖至土雞肉熟爛，出鍋即成(chéng)。
　　按：土雞肉具有補肝腎、益氣血、添精髓、法鳳解毒等功效，與石耳組成(chéng)此菜，具有滋陰壯陽、補腦強心的功效，可作爲短氣、乏力、記憶力減退、肺熱咳嗽、頭暈耳鳴、病後(hòu)體弱的滋補食品。健康人食之，益精增髓，益智健腦。

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