枞菌炖臘肉

   枞菌又名松乳菇，主要分布在湘、鄂、黔、渝交界地區的大山之中，分烏枞菌、紅枞菌兩(liǎng)種(zhǒng)，以烏枞菌最爲美味，生長(cháng)季節一般爲三月、六月和重陽期間，營養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種(zhǒng)氨基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還(hái)含有多種(zhǒng)維生素，不僅味道(dào)鮮美可口，還(hái)具有藥用價值，尤其是重陽菌更是被譽爲“菌中王子”。 

    枞菌與臘肉合炖，是武陵源地區常用的做法，在小火中慢慢煨炖，臘肉的鹹香與枞菌的濃香相互交融，其鮮美讓人久久無法忘卻。（口味清淡）

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不可不知的十家店

推薦美食

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  蒸臘肉、蒸香腸

  對(duì)許多南方人來說，蒸臘肉、蒸香腸，就是一種(zhǒng)家的味道(dào)，一種(zhǒng)童年的記憶。（臘肉鹹香，香腸微辣）
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  幹苦瓜炖小魚

  苦瓜苦，魚兒鮮，如同水火無法相容，可土家人將(jiāng)二者煮成(chéng)一鍋，苦辣鮮香混爲一體，有着意想不到的效果；（味道(dào)較爲複雜）
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  荷渣

  以黃豆磨醬（或舂粉），拌以小菜合煮（韭菜、南瓜葉、白菜、油菜等小菜均可），外觀一般，第一眼看上去似豆腐渣，其實由于其未過(guò)濾，粗細搭配且營養豐富，味道(dào)獨特；（口味清淡）
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  殺豬菜

  土家殺豬菜，本爲土家人冬天殺年豬時的一道(dào)菜，將(jiāng)新鮮豬肉、豬肚、豬肺、豬腸、豬心、豬血旺等，加上各種(zhǒng)調料一起(qǐ)炖煮，酸、熱、辣、鮮、香會營造出一種(zhǒng)無法描述的酣暢淋漓；（口味偏辣）