葛根粉

【最折騰的澱粉：葛根粉，武陵源大峰林中的植物黃金】

早在《詩經(jīng)》、《神農本草》、《本草綱目》等典藉中，就有葛的記載。葛分海拔800米以下的米葛與海拔800米以上的柴葛兩(liǎng)種(zhǒng)，米葛粉是普通食品，而柴葛則具有保健和藥用價值，典藉所記載，就是野生柴葛，人們食用的部分，就是從野生柴葛根部獲取的澱粉。

武陵源大峰林山高林密，野生柴葛衆多，根部鑽入泥土很深，但因自然條件限制，極難采挖，秋冬季節，是挖葛根的最佳季節，此時葉莖枯黃，所有營養成(chéng)份都(dōu)聚集到了根部。采挖出的葛根通過(guò)洗淨、切段、搗碎後(hòu)，放入水盆中擠搓，再經(jīng)過(guò)過(guò)濾、晾曬，多道(dào)工序，千辛萬苦，最後(hòu)才得到這(zhè)潔白如雪的葛根粉，與其它澱粉簡單的加工工藝相比，這(zhè)是名副其實最折騰的澱粉。

由于葛粉中含有葛根素、大豆黃酮、異黃酮及十多種(zhǒng)氨基酸、十多種(zhǒng)維生素和礦物質，成(chéng)爲山裡(lǐ)人喜愛的滋養品；尤其是大豆腐異黃酮對(duì)冠心病、心絞痛有較好(hǎo)的療效，葛根素又具有降血壓的效果，被世人稱爲武陵源大峰林中“植物黃金”。

---

不可不知的十家店

推薦特産

• 

  砂石畫

  砂石畫作爲一種(zhǒng)綜合材料藝術，具有很大的包容性，可以容納不同畫種(zhǒng)的優長(cháng)，可以吸收油畫的寫實技法，也可以包括水墨畫的寫意筆墨，還(hái)可以運用岩彩畫的裝飾色彩
• 

  土家臘肉

  【最春節的味道(dào)：土家臘肉，年的符号】臘豬頭與臘豬屁股肉，更是土家人必不可少的兩(liǎng)樣，因爲這(zhè)代表有頭有尾，有始有終。
• 

  金鞭魚

  金鞭魚，生活在水質清澈、沒(méi)有污染的山溪溝谷之中，其顔色亮麗，身體半透明，透過(guò)肚皮甚至能(néng)看到五髒六腑。
• 

  枞菌

  張家界除了山還(hái)是山，山上除了石頭，就是樹木，森林之中最多的莫過(guò)于菌類。要品嘗枞菌，要買到枞菌，卻非易事(shì)，不在合适的季節，這(zhè)枞菌不會生長(cháng)，沒(méi)有合适的天氣，這(zhè)枞菌也不會生長(cháng)