美食

蒸臘肉、蒸香腸
對(duì)許多南方人來說，蒸臘肉、蒸香腸，就是一種(zhǒng)家的味道(dào)，一種(zhǒng)童年的記憶。（臘肉鹹香，香腸微辣）
幹苦瓜炖小魚
苦瓜苦，魚兒鮮，如同水火無法相容，可土家人將(jiāng)二者煮成(chéng)一鍋，苦辣鮮香混爲一體，有着意想不到的效果；（味道(dào)較爲複雜）
荷渣
以黃豆磨醬（或舂粉），拌以小菜合煮（韭菜、南瓜葉、白菜、油菜等小菜均可），外觀一般，第一眼看上去似豆腐渣，其實由于其未過(guò)濾，粗細搭配且營養豐富，味道(dào)獨特；（口味清淡）
殺豬菜
土家殺豬菜，本爲土家人冬天殺年豬時的一道(dào)菜，將(jiāng)新鮮豬肉、豬肚、豬肺、豬腸、豬心、豬血旺等，加上各種(zhǒng)調料一起(qǐ)炖煮，酸、熱、辣、鮮、香會營造出一種(zhǒng)無法描述的酣暢淋漓；（口味偏辣）
三下鍋
三下鍋已成(chéng)爲背包客和自助遊客到張家界旅遊必吃的一道(dào)菜，并且被網友們冠上“屌絲的盛宴”稱号；（口味偏辣）
枞菌炖臘肉
枞菌與臘肉合炖，是武陵源地區常用的做法，在小火中慢慢煨炖，臘肉的鹹香與枞菌的濃香相互交融，其鮮美讓人久久無法忘卻。（口味清淡）
泥鳅鑽豆腐
泥鳅鑽入豆腐内死去，逐旺火讓泥鳅肚内的豬油冒出來，再拌紫蘇葉等佐料上火鍋，其味妙不可言；（口味清淡）
紅燒娃娃魚
武陵源境内溪谷及潭有産，對(duì)生長(cháng)環境要求苛刻，數量稀少。武陵源已成(chéng)功進(jìn)行模拟野外環境人工養殖，其肉質細嫩，色白，營養豐富，素爲佳肴，亦爲珍貴滋補品；（口味微辣，也可清淡）
紅燒梆梆
梆梆，即華南湍蛙，其肉十分細嫩，生長(cháng)于武陵源群山溪谷之中，數量稀少，曆來爲土家待客之上珍，尤以皮最是鮮美，可獨作一菜，名“梆梆皮”；（口味微辣，也可清淡）
岩耳炖土雞
岩耳産于武陵源萬丈絕壁之上，與土雞合炖相得益彰，香味醇厚馥郁（口味清淡）。